Pinot Gris Câlins d'Automne
Pinot Gris · Blanc · 375ml · 2023
Vin à la robe jaune doré. Aux arômes de coings, abricots et mangues. Un sucre résiduel d'une belle rondeur, soutenu par une légère acidité, finissant sur une bouche minérale.
Ce vin s'accorde à merveille avec des fromages comme l'Époisses et le Roquefort. Il se marie également très bien avec le foie gras ainsi qu'avec les desserts sans alcool.
Appellation
Neuchâtel AOC
Cépage
Pinot Gris
Culture
Demeter
Vinification & élevage
Vin vinifié selon les principes de la Biodynamie (Demeter). Raisin flétrissant à la vigne (mi-novembre à mi-décembre) pour concentration en sucre. Pressé puis élevage en pièces bourguignonnes. Sucre résiduel : 130 gr/litre. Garde : 10 ans.
Maturité
10 ans selon la température et l'hygrométrie de la cave
Service
6 à 8°C
Degré alcoolique
13.5%
Contenance
375ml
Ce qu’en dit le vigneron
Un nom né d’un voyage
Le nom de ce vin est né lors d’un voyage en voiture, à la suite d’un brainstorming familial alors que j’avais 8 ans.Lors des grands millésimes, nous privilégions une maturation sur souche. Les années où la météo est moins clémente, nous optons pour une cryosélection afin de préserver la qualité et la concentration du raisin.
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Domaine Saint-Sébaste
C’est l’un des domaines les plus étendus du canton de Neuchâtel et pourtant les Kuntzer ont eu le courage de tout mettre en place afin d’obtenir le label durable Demeter. En 2022, Elodie Kuntzer a repris l’entreprise de son papa. Elle perpétue la tradition familiale en apportant sa touche de dynamisme.
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