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OEil-de-Perdrix Demeter

Pinot Noir · Rosé · 75cl · 2025

Robe saumonée. Le bouquet rappelle les arômes de fraises et de figues. Au palais, le vin est complexe, vif et équilibré. Un OEil-de-Perdrix digeste, à savourer dans ses premières années.

Ce vin se déguste à l'apéritif et accompagne aussi bien les poissons du lac que les viandes blanches.

20.00

CHF

Appellation

Neuchâtel AOC

Cépage

Pinot Noir

Culture

Demeter

Vinification & élevage

Robe obtenue par cuvage 24h des raisins de Pinot Noir. Pressé, refroidi puis décanté. Fermentation avec levures naturelles. Élevage : Cuve acier émaillé. Garde : 3 ans

Maturité

3 ans selon la température et l'hygrométrie de la cave

Service

6 à 8°C

Degré alcoolique

12%

Contenance

75cl

Ce qu’en dit le vigneron

Aux origines de l’Œil-de-Perdrix

L’Œil-de-Perdrix est un vin rosé élaboré exclusivement à partir de pinot noir. Son nom fait référence à sa robe délicate, dont la teinte rappelle la couleur de l’œil de la perdrix, entre le rose pâle et le saumoné. Ce vin serait né au XIXᵉ siècle lorsque des vignerons neuchâtelois ont cherché à produire un vin plus léger en limitant le temps de contact entre le jus et les peaux du pinot noir.

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Domaine Saint-Sébaste

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Rouge · 75cl · 2024

21.30

CHF

Prix par bouteille

Domaine Saint-Sébaste

Je représente la troisième génération du Domaine Saint-Sébaste, à Saint-Blaise, sur les rives du lac de Neuchâtel. Passionnée par mon métier, je cultive mes vignes en biodynamie et élabore des vins vivants qui reflètent la richesse de nos terroirs. Mon souhait est simple : créer des vins sincères, qui racontent leur origine et donnent envie d'être partagés. Elodie Kuntzer

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